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EKA CHEF BOOK

06 SETTEMBRE 2019 INSALATA DI SCAMPI E POMPELMO

L’insalata di scampi e pompelmo,
un piatto leggero e di carattere dove
la dolcezza del crostaceo si fonde con
l’acidità dell’agrume in un piatto equilibrato
perfetto per i pranzi di fine estate.

23 AGOSTO 2019 SGOMBRO IN CARPIONE SU POLENTA MARMORIZZATA

Lo sgombro in carpione abbinato
alla polenta marmorizzata è un piatto
gustoso caratterizzato da una particolare
preparazione, infatti il “Carpione” che
sia pesce, carne o verdure, consiste in
una marinatura a base di aceto, questa
preparazione è molto diffusa in varie
regioni d’Italia.

09 AGOSTO 2019 TORTA SALATA ALLE ACCIUGHE E OLIVE NERE

Come antipasto o accostate ad un aperitivo,
le torte salate si prestano per qualsiasi
occasione in particolare se amate gusti
decisi ed equilibrati come quelli che si
creano dall’unione delle acciughe,
delle olive nere e del formaggio di capra.

26 LUGLIO 2019 TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI SESAMO CON SALSA AL CORIANDOLO

Contrariamente a quanto molti pensano,
la parola “tataki” in giapponese significa
“sminuzzato” e fa riferimento allo zenzero
ridotto quasi in pasta che si usa
come parte del condimento.
La leggenda racconta che questa ricetta
venne inventata da un samurai nel 1800,
dopo aver visto un gruppo di europei
arrostire del pesce.
Il perfetto incontro fra cucina giapponese
ed europea.

12 LUGLIO 2019 CREMA AL MASCARPONE E LIME E BISQUIT ALLA LIQUIRIZIA

Un dolce cremoso, dal gusto fresco ed
estivo è la crema al mascarpone e lime.
Un dolce che può essere servito anche
al cucchiaio, ottimo per rinfrescarsi
in qualsiasi momento, dalla merenda
al dopo cena.

28 GIUGNO 2019 ALETTE DI POLLO E RISO ALL'ORIENTALE

Un piatto unico e leggero è quello
delle alette di pollo e riso basmati,
accompagnato da spezie e verdure
dai profumi orientali per ampliare
i sapori questi due semplici ingredienti.

14 GIUGNO 2019 MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE

Prepariamo la torta Millefoglie
alle fragole: un classico di sempre,
fresco e sfizioso, perfetto per
concludere un pranzo con amici o
nei giorni di festa.

31 MAGGIO 2019 TRIS DI MARE IN VASOCOTTURA

La tecnica della vasocottura consiste
in una cottura in barattolo con la quale è
possibile cucinare in breve tempo svariate
pietanze che normalmente
impiegherebbero di più.
Con questo metodo i profumi e sapori
risultano maggiormente uniti,
per questo il tris di mare in vasocottura
si presenta come un antipasto rapido da
preparare e raffinato.

17 MAGGIO 2019 FIORI DI ZUCCA GRATINATI RIPIENI

Un antipasto che si sta affermando
sempre più in cucina essendo un piatto
sfizioso e colorato da portare a tavola.
I Fiori di zucca sono facili da preparare e
leggeri da gustare, grazie alla gratinatura e
alla cottura in forno.

03 MAGGIO 2019 BACI DI DAMA

I baci di dama sono dei biscotti
sfiziosi tipici piemontesi:
due rotonde metà di frolla che si
fondono in un bacio di cioccolato.

19 APRILE 2019 FILETTO DI BRANZINO CON RISO E FONDI DI CARCIOFO

Il branzino al forno è un secondo
semplice e veloce da preparare
ma soprattutto molto gustoso e
leggero grazie all’ottima carne bianca,
pregiata e profumata.

05 APRILE 2019 CREMA DI CANNELLINI CON GAMBERI E ROSMARINO

La crema di cannellini
è un piatto raffinato e dalla
consistenza delicata, ottimo per
chi è alla ricerca di una alternativa
alla classica minestra di legumi.

22 MARZO 2019 CONIGLIO AL FINOCCHIO

La carne di coniglio è una carne
bianca e molto magra, in linea
con un’alimentazione sana ed
equilibrata. Abbinato al finocchio
il coniglio assume un sapore intenso
ma delicato perfetto per la primavera.

08 MARZO 2019 FARAONA CON CARCIOFI E PATATE

La faraona è una carne dal
sapore deciso e raffinato.
Accompagnata da carciofi e
patate, è un secondo piatto
classico e prelibato, semplice e
veloce da cucinare.

22 FEBBRAIO 2019 MEDAGLIONI DI RANA PESCATRICE CON TOPINAMBUR, LENTICCHIE ROSSE E OLIO AL TIMO

Tipica della cucina mediterranea,
la rana pescatrice è un pesce
magro, ideale da cuocere al forno.
Un secondo piatto leggero e saporito
grazie all’abbinamento con
le lenticchie rosse e il topinambur.

08 FEBBRAIO 2019 TAGLIATELLE CON TROTA SALMONATA AFFUMICATA

Un primo piatto sfizioso dove
la delicatezza della carne della trota
si amalgama al gusto intenso dell’aneto
creando un equilibrio di sapori.
Leggero e saporito,
è ottimo per grandi e bambini.

25 GENNAIO 2019 TORTA CIOCCOLATO E PERE

Pere e cioccolato: un accostamento
classico per una torta soffice e golosa.
Facile da preparare, ottima per
la merenda e la colazione,
accompagnata da una tazza
di tè o latte.

11 GENNAIO 2019 OSSOBUCO ALLA BIRRA CON POLENTA GRIGLIATA

Un’alternativa alla classica ricetta
milanese, l’ossobuco alla birra è
un secondo piatto saporito e originale.
Ottimo da servire durante il cenone
di Capodanno, accompagnato
da fettine di polenta grigliata.

14 DICEMBRE 2018 SOUFFLÉ DI ZUCCA CON VELLUTATA DI GORGONZOLA

Soffici e delicati, i soufflé di zucca
sono un antipasto raffinato
da servire nel periodo invernale.
Piccole delizie da gustare appena
sfornate assieme ad
una vellutata di gorgonzola.

30 NOVEMBRE 2018 TIMBALLO DI RISO AL RADICCHIO TARDIVO

Un’alternativa al classico risotto,
un'ottima soluzione per creare
un primo piatto gustoso da poter
preparare con anticipo gustando
tutta la bontà del radicchio rosso
di Treviso IGP tardivo.

08 NOVEMBRE 2018 CALDARROSTE

Sono i frutti autunnali per eccellenza,
ne esistono più di cento varietà,
tra castagne e marroni.  
Ecco la ricetta perfetta per preparare le
caldarroste, ovvero le famose castagne
arrostite. Un classico della stagione invernale,
una piccola coccola deliziosa esaltata dalle
prestazioni dei forni Eka.
Ecco a voi come preparare uno snack
alternativo o un fine pasto originale.

19 OTTOBRE 2018 POMODORINI IN VASOCOTTURA

Una ricetta facile e veloce per poter gustare
i pomodorini datterini o ciliegini in maniera
alternativa. 
La vasocottura o cottura nel vetro,
è un tipo di cottura rapida, preserva i sapori
degli ingredienti (soprattutto delle verdure),
tenendo conto dei principi nutritivi quali
vitamine ed altro regalando sapori intensi e
proteggendo gli ingredienti da batteri e sbalzi
di temperatura che possono compromettere
l’integrità degli alimenti.

 

05 OTTOBRE 2018 ORZOTTO ALLE VERDURE

L’orzotto alle verdure è un primo piatto semplice da preparare e leggero, ideale da consumare sia freddo che caldo che, con il suo concentrato ghiotto di genuinità, accontenterà tutti i palati. Una pietanza da preparare grazie all’aiuto del  miglior alleato in cucina: il forno a convezione Eka!

 

21 SETTEMBRE 2018 GAMBERONI ALLA CATALANA

Un piatto da servire come antipasto o come piatto unico: misticanza, cipolla rossa di tropea e pomodori tondi, questo l’accompagnamento perfetto per esaltare il sapore di questi delicati crostacei.
Leggero e facile da preparare anche grazie ai forni combinati convezione vapore con touch screen MILLENNIAL!

07 SETTEMBRE 2018 POLPO PATATE E PAPRIKA

L’insalata di  polpo, patate e paprika è una prelibatezza della nostra tradizione, 
che esalta con semplicità i sapori della cucina mediterranea.
Grazie alle potenzialità dei forni combinati convezione vapore Eka 
potrete vivere un’esperienza culinaria tutta da gustare. 

 

10 AGOSTO 2018 FLAN DI ZUCCHINE

Il flan di zucchine è una ricetta deliziosa a base di verdure che vede protagonista un ortaggio tipicamente estivo e molto apprezzato: le zucchine.
Una pietanza davvero gustosa e semplicissima da preparare utilizzando i forni combinati convezione vapore Millennial di Tecnoeka.

27 LUGLIO 2018 CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

La crostata di frutta fresca è un dolce semplice e leggero che profuma d’estate. Con i forni combinati convezione vapore Millennial di Tecnoeka è anche semplicissima da preparare, per dei risultati perfetti.

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