Flan di zucchine

Il flan di zucchine è una ricetta deliziosa a base di verdure che vede protagonista un ortaggio tipicamente estivo e molto apprezzato: le zucchine.
Una pietanza davvero gustosa e semplicissima da preparare utilizzando i forni combinati convezione vapore Millennial di Tecnoeka.

1 h

12 persone

Lista ingredienti

600 g zucchine

300 g albume d'uovo

300 g panna da cucina

150 g parmigiano reggiano grattugiato

15 g sale

Q. b. spray staccante o un po 'di burro

12 stampini monoporzione usa e getta

Procedimento

Per preparare degli ottimi flan, lavare e tagliare a cubetti le zucchine e cucinare a vapore come da tabella sottostante.

Unire in un mixer zucchine, panna, parmigiano grattugiato, albumi e sale, frullare rapidamente per non incorporare troppa aria, altrimenti durante la cottura il flan si gonfierebbe come un soufflé, compromettendone struttura e stabilità, nell'eventualità che questo accada rimuovere l'aria dal composto utilizzando un confezionatore per sottovuoto a campana, poi ungere gli stampini con spray staccante, o in alternativa con del burro e unite gli stampini con il composto stabilizzato, disporli in una teglia forata ed infornate come illustrato in tabella.