tris di mare in vasocottura

Tris di mare in vasocottura

La tecnica della vasocottura consiste in una cottura in barattolo con la quale è possibile
cucinare in breve tempo svariate pietanze che normalmente impiegherebbero di più.
Con questo metodo i profumi e sapori risultano maggiormente uniti,per questo il tris
di mare in vasocottura si presenta come un antipasto rapido da preparare e raffinato.

1h30'

4 persone

Ingredienti

250 gr Tonno

250 gr Moscardini

250 gr Seppie

q.b. Olio evo

q.b. Alloro

q.b. Pepe bianco in grani

3 pz Vasi per vasocottura

Procedimento

Iniziate sbollentando il tonno, i moscardini e le seppie in una casseruola con acqua, aceto e sale.
Una volta portato ad ebollizione, scolateli e riponeteli nei vari vasetti insieme a qualche foglia di
alloro e del pepe bianco in grani. Coprire infine con l’olio e chiudete i vasi, ma senza stringere.
Porre in cottura usando le impostazioni qui sotto.

Consigli dello chef

La sbollentatura, oltre che a dare più gusto, serve anche come sicurezza in più contro l’Anisakis.
Il pepe bianco ha un sapore più delicato di quello nero, quindi più indicato ad accompagnare
piatti di pesce.