Tris di mare in vasocottura
La tecnica della vasocottura consiste in una cottura in barattolo con la quale è possibile
cucinare in breve tempo svariate pietanze che normalmente impiegherebbero di più.
Con questo metodo i profumi e sapori risultano maggiormente uniti,per questo il tris
di mare in vasocottura si presenta come un antipasto rapido da preparare e raffinato.
1h30'
4 persone
Ingredienti
250 gr Tonno
250 gr Moscardini
250 gr Seppie
q.b. Olio evo
q.b. Alloro
q.b. Pepe bianco in grani
3 pz Vasi per vasocottura
Procedimento
Iniziate sbollentando il tonno, i moscardini e le seppie in una casseruola con acqua, aceto e sale.
Una volta portato ad ebollizione, scolateli e riponeteli nei vari vasetti insieme a qualche foglia di
alloro e del pepe bianco in grani. Coprire infine con l’olio e chiudete i vasi, ma senza stringere.
Porre in cottura usando le impostazioni qui sotto.
Consigli dello chef
La sbollentatura, oltre che a dare più gusto, serve anche come sicurezza in più contro l’Anisakis.
Il pepe bianco ha un sapore più delicato di quello nero, quindi più indicato ad accompagnare
piatti di pesce.
MKF 511 TS
FORNO ELETTRICO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE
5 TEGLIE 1/1 GN CON TOUCH SCREEN
Teglie e griglie consigliate