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Tris di mare in vasocottura

 

La tecnica della vasocottura consiste in una cottura in barattolo con la quale è possibile
cucinare in breve tempo svariate pietanze che normalmente impiegherebbero di più.
Con questo metodo i profumi e sapori risultano maggiormente uniti,per questo il tris
di mare in vasocottura si presenta come
un antipasto rapido da preparare e raffinato.

1h30'

4 persone

Ingredienti 

 

250 gr Tonno

250 gr Moscardini

250 gr Seppie

q.b. Olio evo

q.b. Alloro

q.b. Pepe bianco in grani

3 pz Vasi per vasocottura

Procedimento

Iniziate sbollentando il tonno, i moscardini e le seppie in una casseruola con acqua, aceto e sale.
Una volta portato ad ebollizione, scolateli e riponeteli nei vari vasetti insieme a qualche foglia di
alloro e del pepe bianco in grani. Coprire infine con l’olio e chiudete i vasi, ma senza stringere.
Porre in cottura usando le impostazioni qui sotto.

Consigli dello chef

La sbollentatura, oltre che a dare più gusto, serve anche come sicurezza in più contro l’Anisakis.
Il pepe bianco ha un sapore più delicato di quello nero, quindi più indicato ad accompagnare
piatti di pesce.

 

Forni consigliati

EKF 711 E UD

FORNO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE ELETRONICO

EKF 611 C TC

FORNO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE COMPATTO
CON TOUCH CONTROL

MKF 511 TS

FORNO ELETTRICO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE
5 TEGLIE 1/1 GN CON TOUCH SCREEN

Teglie e griglie consigliate

KFT9G

TEGLIA FORATA IN AISI 304 1/1 GN

 
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KG9G

GRIGLIA CROMATA 1/1 GN

 
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