torta salata alle acciughe e olive nere

Torta salata alle acciughe e olive nere

Come antipasto o accostate ad un aperitivo, le torte salate si prestano per qualsiasi occasione
in particolare se amate gusti decisi ed equilibrati come quelli che si creano dall’unione delle acciughe,
delle olive nere e del formaggio di capra.

30'

4 persone

Ingredienti

1 Foglio di pasta sfoglia

500 gr Formaggio di capra

20 gr Timo fresco

50 gr Olive nere denocciolate

50 gr Filetto di acciughe sott’olio

Q.b. Olio evo

Q.b. Sale

Q.b. Pepe

1 Tuorlo d’uovo

Procedimento

Iniziamo stendendo la pasta sfoglia a piacimento, su una tortiera o creando
piccole monoporzioni. Una volta stesa, disporre su di essa le fettine di formaggio, lasciando margine per il bordo.
Quindi adagiare le olive e le acciughe e guarnire con il timo fresco.
Prima di infornare condire con un filo d’olio, sale e pepe e spennellare i bordi
con il tuorlo d’uovo.

Consigli dello chef

Bucherellare la pasta sfoglia prima di condirla così in cottura non si gonfierà.
Meglio prediligere un formaggio caprino a pasta dura o semi-dura piuttosto che
una ricotta, la quale potrebbe rilasciare troppo siero in cottura