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Millefoglie alle fragole

 

Prepariamo la torta Millefoglie alle fragole: un classico di sempre, fresco e sfizioso,
perfetto per concludere un pranzo con amici o nei giorni di festa.

50'

4 persone

Ingredienti 

 

2 pz Pasta sfoglia

500 gr Fragole

4 pz Tuorli

100 gr Zucchero

50 gr Farina

500 ml Latte

1 gr Vanillina

10 gr Scorza di limone

Procedimento

Iniziamo a preparare la crema pasticcera per lasciarle così il tempo di riposare.
Amalgamare lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido.
Aggiungere successivamente la farina setacciata e mescolare in continuazione con un mestolo
di legno per evitare il formarsi di grumi.

Quando la miscela risulterà liscia e morbida, iniziare a versare lentamente il latte freddo, mescolando continuamente. Unite la scorzetta di limone (o più di una se si preferisce una crema più fresca e aromatica) e la vanillina. Portare il composto ad ebollizione su fuoco basso mescolando sempre.
Quando la crema comincerà a bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco molto lento:
si può regolare la densità della crema aumentando
il tempo di permanenza in ebollizione da
un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti.


Prendere i due fogli di pasta sfoglia e tagliare quest’ultima nella forma desiderata (noi abbiamo scelto dei dischi). Bucherellarla con una forchetta o con un rullo forapasta, spennellarla poi con una miscela
di tuorlo e acqua e infornare secondo tabella.

Composizione del piatto

Creare i millefoglie unendo i dischi di pasta sfoglia, la crema pasticcera e a piacere le fragole
(che sono state prima lavate e private del picciolo).

Terminare il millefoglie con una spolverata di zucchero a velo.

 

Consigli dello chef

Nel caso si formino grumi durante la preparazione della crema pasticcera, tenere a portata di mano
una forchetta e mescolare un po’. 
Attenzione a non raschiare la parte bianca della buccia del limone,
che risulta molto amara. 
Bucherellare la pasta sfoglia aiuterà ad avere una crescita omogenea in cottura.

 

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