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Filetto di branzino con riso e fondi di carciofo

Il branzino al forno è un secondo semplice e veloce
da preparare ma soprattutto molto gustoso e leggero
grazie all’ottima carne bianca, pregiata e profumata.

1h

4 persone

Ingredienti

 

2 Branzini

400 gr Riso

480 ml Acqua

4 gr Sale

12 Fondi di carciofo

q.b. Basilico

q.b. Timo

q.b. Olio E.V.O

Procedimento

Adagiare i filetti su una teglia forata, condire con del timo e cucinare secondo tabella.

In un’altra teglia mettere il riso, l’acqua e il sale; coprire con una teglia e cucinare secondo tabella.

Procedere a pulire i fondi di carciofo, condire con del basilico tritato e infornare secondo tabella.

Una volta che le tre teglie saranno pronte, cominciare a preparare la pietanza.

 

Composizione del piatto

Disporre un letto di riso sopra un piatto, riempire i fondi di carciofo con del riso, e adagiare questi ultimi agli angoli del piatto. Mettere al centro il filetto di branzino e condire con un filo d’olio.

 

 

Consigli dello chef

Per rendere più saporito il piatto si può sostituire l’acqua con del brodo vegetale. 
Togliere accuratamente tutte le spine dai filetti.

 

Forni consigliati

EKF 611 C TC

FORNO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE COMPATTO CON TOUCH CONTROL

MKF 511 TS

FORNO ELETTRICO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE 
5 TEGLIE 1/1 GN CON TOUCH SCREEN

MKF 711 TS

FORNO ELETTRICO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE
7 TEGLIE 1/1 GN CON TOUCH SCREEN

Teglie e griglie consigliate

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