Caldarroste
Sono i frutti autunnali per eccellenza, ne esistono più di cento varietà, tra castagne e marroni.
Ecco la ricetta perfetta per preparare le caldarroste, ovvero le famose castagne arrostite.
Un classico della stagione invernale, una piccola coccola deliziosa esaltata dalle prestazioni dei forni Eka.
Ecco a voi come preparare uno snack alternativo o un fine pasto originale.
1 h
5 persone
Ingredienti
500 g castagne
2 litri d’acqua
20 g sale
Procedimento
Lasciare le castagne a mollo in una bacinella piena d’acqua salata all’ 1% per almeno 30 minuti,
poi scolarle e asciugarle bene. Incidere la buccia con l’aiuto di un coltello a punta, facendo un taglio
orizzontale di 1 o 2 centimetri lungo la parte inferiore, senza tagliare la polpa.
Questo è un lavoro un po’ lungo ma indispensabile per la buona riuscita della ricetta:
se non venissero tagliate, le castagne scoppierebbero in fase di cottura.
Una volta terminato, disporre le castagne in una teglia forata e infornare come da indicazioni riportate
nella tabella sottostante.
Una volta cotte, toglierle dal forno e servirle ancora fumanti, pronte per essere sgusciate e assaporate.
Consigli dello Chef
Se volete rendere ancora più ricca la vostra merenda a base di castagne, abbinatele ad un bel calice
di vino rosso oppure a un vino dolce o ad un passito. Sarà un tripudio di profumi e sapori!
Da crude le castagne si possono conservare in un cestino di vimini senza sovrapporle,
anche per due settimane. Le caldarroste possono essere conservate a temperatura ambiente
in classici sacchetti di carta e riscaldati prima del consumo.
Non vanno conservate né in frigorifero, né tantomeno congelate.
MKF 611 C TS
FORNO ELETTRICO COMBINATO CONVEZIONE VAPORE 6 TEGLIE 1/1 GN COMPATTO CON TOUCH SCREEN
Teglie e griglie consigliate